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巧克力冰皮月饼的制作工艺

发布日期:2014-07-16

        全聚德月饼新闻:巧克力冰皮月饼的制作工艺

  材料:白巧克力100克、葡萄糖浆34克、凉开水5克。

  做法:

  1、巧克力隔水融化后,加入自己喜欢的随便什么颜色的食用色素调匀。

  2、 趁热加入葡萄糖浆(或麦芽糖)和水,充分混合混匀。

  3、 静置一段时间(可以装入保鲜袋放冰箱冷藏室,不要放太久,15-20分钟左右,如果取出时发现已经变硬的话,可用微波炉稍加热一下,也不要太久,重新回软就行),最后的巧克力泥应是那种适度柔软并具有可塑性。

  4、包入自己喜欢的随便什么馅心,接下来的步骤与冰皮月饼的做法完全相同(用模具刻出各种造型的月饼形状即可)。

 

全聚德月饼新闻出自: http://www.maiquanjude.com/,欢迎转载请注明出处