全聚德月饼新闻：巧克力冰皮月饼的制作工艺
材料：白巧克力100克、葡萄糖浆34克、凉开水5克。
做法：
1、巧克力隔水融化后，加入自己喜欢的随便什么颜色的食用色素调匀。
2、 趁热加入葡萄糖浆(或麦芽糖)和水，充分混合混匀。
3、 静置一段时间(可以装入保鲜袋放冰箱冷藏室，不要放太久，15-20分钟左右，如果取出时发现已经变硬的话，可用微波炉稍加热一下，也不要太久，重新回软就行)，最后的巧克力泥应是那种适度柔软并具有可塑性。
4、包入自己喜欢的随便什么馅心，接下来的步骤与冰皮月饼的做法完全相同(用模具刻出各种造型的月饼形状即可)。
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