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做五仁月饼需要哪些材料?

发布日期:2014-08-07

全聚德月饼新闻:做五仁月饼需要哪些材料?

材料:

主料:中筋面粉150克,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克;

月饼皮:吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克;

五仁馅:白砂糖80克,麦芽糖50克,熟糯米粉140克,熟油35克,凉开水55-70克;

辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)。

 

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