全聚德月饼做法大全简单

全聚德作为中华老字号，其月饼以独特的风味和精湛的工艺深受消费者喜爱。自己动手制作全聚德月饼，不仅能品尝到新鲜出炉的美味，还能体验到烹饪的乐趣。接下来，我们就为大家介绍一些简单易上手的全聚德月饼做法，让你在家也能享受到全聚德月饼的独特魅力。

五仁月饼做法

1. 准备材料：五仁月饼的馅料主要由多种坚果组成，如杏仁、桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻等，此外还需要白糖、麦芽糖、熟面粉、花生油等。饼皮则需要中筋面粉、转化糖浆、枧水、花生油。

2. 制作馅料：将各种坚果炒熟或烤熟，切碎备用。把白糖、麦芽糖和适量的水放入锅中，小火加热至白糖融化，然后加入花生油搅拌均匀。接着倒入熟面粉和切碎的坚果，搅拌成均匀的馅料，放入冰箱冷藏一段时间，使其更加紧实。

3. 制作饼皮：将转化糖浆、枧水和花生油搅拌均匀，然后加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置一小时。

4. 包制月饼：将饼皮和馅料分成小块，取一块饼皮擀成薄片，包入适量的馅料，搓成圆形。将搓好的月饼放入月饼模具中，按压出花纹。

5. 烤制月饼：将烤箱预热至200度，在月饼表面刷上一层蛋黄液，放入烤箱中烤10分钟左右，然后取出再刷一层蛋黄液，继续烤5 - 10分钟，直到月饼表面金黄。

豆沙月饼做法

豆沙月饼是一种经典的月饼口味，制作方法也相对简单。首先准备红豆、白糖、玉米油、麦芽糖等材料。将红豆洗净，浸泡在水中几个小时，然后放入锅中煮熟，煮至红豆软烂。将煮熟的红豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的豆沙。把豆沙倒入锅中，加入白糖、玉米油和麦芽糖，小火翻炒，不断搅拌，直到豆沙变得浓稠，能够抱团。饼皮的制作方法和五仁月饼相同。包制和烤制的步骤也一样，将豆沙馅料包入饼皮中，按压出花纹，刷上蛋黄液，放入烤箱烤制即可。

莲蓉月饼做法

1. 挑选莲子：制作莲蓉月饼，莲子的选择很重要。要挑选颗粒饱满、无虫蛀的莲子。将莲子浸泡在水中，去除莲心，这样可以减少莲蓉的苦味。

2. 煮制莲子：把泡好的莲子放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至莲子软烂。煮的过程中可以根据情况添加适量的水，确保莲子能够充分煮熟。

3. 制作莲蓉：将煮好的莲子放入搅拌机中，搅拌成细腻的莲蓉。如果觉得莲蓉太干，可以加入适量的水。把莲蓉倒入锅中，加入白糖、猪油或玉米油，小火翻炒，不断搅拌，直到莲蓉变得浓稠，能够抱团。

4. 后续步骤：饼皮的制作和前面介绍的月饼相同。包制莲蓉月饼时，要注意包紧馅料，避免在烤制过程中馅料流出。烤制莲蓉月饼的时间和温度也和其他月饼类似，根据烤箱的功率和月饼的大小适当调整。

冰皮月饼做法

冰皮月饼外观晶莹剔透，口感软糯，很受大家欢迎。准备糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、白糖、玉米油等材料。将糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖混合均匀，然后加入牛奶和玉米油，搅拌成无颗粒的面糊。将面糊过筛，去除杂质，然后放入蒸锅中蒸熟，蒸的过程中要不时搅拌，确保面糊熟透。蒸熟的面糊取出后，放在通风处晾凉，然后分成小块，包入各种馅料，如豆沙、水果等，放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

通过以上几种简单的全聚德月饼做法，你可以根据自己的喜好选择不同的口味和馅料，在家轻松制作出美味的月饼。这些做法步骤详细，操作简单，即使是厨房新手也能轻松上手。希望大家都能品尝到自己亲手制作的全聚德风味月饼。