全聚德月饼的做法大全

全聚德作为中华老字号，其月饼以独特的风味和精湛的制作工艺闻名遐迩。在中秋节等传统节日，全聚德月饼更是备受消费者青睐。其实，我们在家也能制作出美味的全聚德风格月饼。接下来，就为大家详细介绍全聚德月饼的多种做法，让你足不出户就能品尝到正宗的美味。

传统五仁月饼做法

1. 准备材料：低筋面粉、转化糖浆、枧水、花生油、五仁馅料（包括杏仁、桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻等）、鸡蛋液。

2. 制作饼皮：将转化糖浆、枧水和花生油搅拌均匀，再加入低筋面粉揉成面团，冷藏1小时。

3. 包馅成型：将冷藏好的饼皮分成小块，擀成薄片，包入五仁馅料，搓成圆球，放入月饼模具中压出形状。

4. 烤制：将月饼放入预热好的烤箱，180度烤5分钟定型，取出刷一层鸡蛋液，再放入烤箱烤15 - 20分钟，直到表面金黄。

经典豆沙月饼做法

豆沙月饼是深受大众喜爱的口味。制作豆沙月饼，首先要准备好红豆、白糖、食用油、饼皮材料（低筋面粉、转化糖浆、枧水、花生油）。先将红豆煮熟，去皮打成豆沙，加入白糖和食用油炒至浓稠。饼皮制作方法和五仁月饼类似。包馅时，将饼皮包上豆沙馅，放入模具成型。烤制时温度和时间也和五仁月饼差不多，但要注意观察颜色，避免烤焦。

创新蛋黄酥月饼做法

1. 准备食材：油皮（中筋面粉、猪油、糖、水）、油酥（低筋面粉、猪油）、咸蛋黄、豆沙馅。

2. 制作油皮和油酥：将油皮材料揉成光滑面团，油酥材料揉成面团，分别冷藏半小时。

3. 包制过程：将油皮擀成薄片，包入油酥，擀长卷起来，再擀成薄片包入咸蛋黄和豆沙馅。

4. 烤制：放入烤箱，180度烤25 - 30分钟，直到表面金黄酥脆。

蛋黄酥月饼口感丰富，既有咸蛋黄的咸香，又有豆沙的甜蜜，还有酥脆的外皮，是一款很受欢迎的创新口味。

水果风味月饼做法

水果风味月饼能带来清新的口感。以草莓月饼为例，准备草莓酱、饼皮材料。草莓酱可以自己制作，将草莓切碎，加入白糖煮至浓稠。饼皮包上草莓酱，成型烤制。除了草莓，还可以用蓝莓、芒果等水果制作不同口味的月饼。在制作水果月饼时，要注意水果酱的含水量，避免烤制时流出。

通过以上介绍，我们了解了全聚德月饼多种做法，包括传统的五仁、豆沙口味，创新的蛋黄酥口味，还有水果风味月饼。每种月饼都有其独特的制作方法和口感。大家可以根据自己的喜好选择制作，在家就能享受到美味的全聚德风格月饼。希望这些做法能帮助你在节日里为家人朋友带来美味和欢乐。