全聚德月饼的做法烤箱

全聚德作为知名的餐饮品牌，其月饼一直备受消费者喜爱。自己在家用烤箱制作全聚德月饼，不仅能享受动手的乐趣，还能品尝到新鲜出炉的美味。本文将详细介绍全聚德月饼的烤箱做法，从原料的选择到烤制的技巧，让你轻松掌握，在家也能做出美味的全聚德月饼。

原料选择与准备

1. 面粉：制作全聚德月饼，面粉的选择很重要。建议使用中筋面粉，它的筋性适中，能使月饼皮具有良好的延展性和韧性。可以选择知名品牌的中筋面粉，如五得利等，质量有保障。

2. 馅料：全聚德月饼有多种馅料，如豆沙、莲蓉、五仁等。购买馅料时，要选择正规厂家生产的，确保品质和口感。如果想自己制作馅料，要注意原料的新鲜度和卫生。

3. 其他原料：还需要准备食用油、转化糖浆、碱水、鸡蛋等。转化糖浆能使月饼皮更加柔软，碱水可以中和糖浆的酸性，使月饼皮更易上色。

月饼皮的制作

首先，将转化糖浆、碱水和食用油搅拌均匀，让它们充分融合。接着，加入中筋面粉，用刮刀搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上保鲜膜，静置1-2小时，让面团松弛。这个过程很关键，能让面团的延展性更好，制作月饼皮时更容易操作。

包馅与成型

1. 分割面团和馅料：将松弛好的面团和馅料分别分成大小均匀的小块。一般来说，月饼皮和馅料的比例为3:7或4:6，可以根据自己的喜好调整。

2. 包馅：取一块面团，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，放入一块馅料，将面皮慢慢向上推，包裹住馅料，然后搓成圆形。包馅时要注意力度，不要把馅料挤出来。

3. 成型：将包好馅的面团放入月饼模具中，轻轻按压，使月饼成型。脱模时要小心，避免月饼变形。

烤箱烤制技巧

把成型的月饼放在烤盘上，在月饼表面刷上一层鸡蛋液。烤箱提前预热至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤5分钟左右，让月饼定型。然后取出烤盘，再刷一层鸡蛋液，继续烤10-15分钟，直到月饼表面金黄。烤制过程中要注意观察月饼的颜色和状态，避免烤焦。不同烤箱的功率和性能不同，烤制时间可以根据实际情况调整。

保存与品尝

烤好的月饼取出后，放在通风处晾凉。晾凉后的月饼可以放入密封袋中，常温保存或冷藏保存。刚烤好的月饼口感较硬，放置2-3天后，月饼会回油，口感会更加软糯香甜。品尝月饼时，可以搭配一杯热茶，享受美味的同时，也能解腻。

通过以上步骤，你就能用烤箱制作出美味的全聚德月饼。从原料的精心选择到烤箱的精准烤制，每一个环节都需要用心去做。希望大家都能在家中制作出满意的月饼，和家人朋友一起分享这份美味。